Beenham rauw gepekeld

Beenham rauw gepekeld – zelf de perfecte beenham bereiden

Met deze rauw gepekelde beenham haalt u de basis in huis voor een échte klassieker. Ambachtelijk gepekeld, vol van smaak en klaar om door u zelf perfect te bereiden. Zo bepaalt u zelf de garing, sappigheid en korst — precies zoals een goede beenham hoort te zijn.

Waarom kiezen voor onze gepekelde beenham?

• Ambachtelijk gepekeld voor optimale smaak en malsheid
• Perfecte basis voor oven, pan of barbecue
• Volledig zelf te bereiden voor maximale controle over het eindresultaat
• Vacuüm verpakt voor optimale versheid
• Ideaal voor feestdagen, diners en borrelmomenten

Productspecificaties

• Hoeveelheid: Diverse gewichten per stuk, vacuüm verpakt
• Herkomst: Nederland
• Leveringsconditie: Diepvries
• Bewaaradvies: Maximaal 4°C, geschikt om in te vriezen
• Ingrediënten: Varkensvlees, water, nitrietzout, aroma

Wat is rauw gepekelde beenham?

Rauw pekelen betekent dat het vlees in een pekeloplossing is behandeld zonder verhitting. Hierdoor blijft de structuur stevig, wordt het vlees sappiger en krijgt het die kenmerkende beenhamsmaak tijdens het bereiden.

Dit is dus geen kant-en-klare beenham — u maakt hem zelf af tot een goudbruine, sappige klassieker.

Bereiding beenham (beste methode)

Voorbereiding

• Haal de beenham 1,5–2 uur van tevoren uit de koelkast
• Laat op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing
• Dep het vlees droog

Stap 1: Aanbraden

• Verhit boter of olie in een pan
• Schroei de beenham rondom kort dicht op hoge temperatuur
• Niet te donker bakken, de kleur komt later in de oven

Stap 2: Oven

• Verwarm de oven voor op 180–190°C (boven- en onderwarmte)
• Leg de beenham in een braadslee
• Gaar circa 35–45 minuten per kg
• Houd een kerntemperatuur aan van 62–65°C voor een sappig resultaat

Stap 3: Rusten (cruciaal)

• Haal de beenham uit de oven
• Wikkel in aluminiumfolie
• Laat 15–20 minuten rusten

Tijdens het rusten verdelen de sappen zich opnieuw in het vlees, waardoor de beenham mals en sappig blijft.

Extra smaaktip

• Besmeer de beenham de laatste 10 minuten met honing-mosterd
• Of gebruik een mengsel van bruine suiker en mosterd

Dit geeft een licht gekaramelliseerde korst.

Serveeradvies

• Warm: direct na het rusten aansnijden
• Koud: volledig laten afkoelen en dun snijden
• Heerlijk met mosterdsaus, honing-glaze of op brood