Hoeveelheid: per 500 gram en 1000 gram
Herkomst: Noord-Ierland
Leveringsconditie: Vers
Bewaaradvies: Koelkast maximaal 5 dagen, daarna invriezen
Kenmerk: Grasgevoerd rundvlees
Vanaf € 35,00
Voor 23:59 besteld, morgen in huis!
Zoekt u een exclusief stuk rundvlees met topkwaliteit en uitzonderlijke malsheid? Dan is deze Ierse ossenhaas een absolute aanrader. Afkomstig uit Noord-Ierland, een regio die bekendstaat om haar groene weiden en natuurlijke rundveehouderij.
De runderen leven grotendeels grasgevoerd, wat zorgt voor een pure smaak en mooie vleesstructuur. Vervolgens wordt uw bestelling bij ons dagvers versneden en vers verzonden. Zo ontvangt u kwaliteit zoals u die van een echte slager mag verwachten.
Ossenhaas staat bekend als het meest malse stuk rundvlees. Dit spierstuk wordt nauwelijks belast, waardoor het vlees boterzacht blijft. Ideaal voor tournedos, medaillons, chateaubriand of een feestelijk hoofdgerecht.
Met deze Ierse ossenhaas haalt u restaurantkwaliteit in huis.
Haal het vlees 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Kruid met peper en zout en bak kort op hoge temperatuur rondom dicht. Laat vervolgens rusten voor het mooiste en sappigste resultaat.
Wij snijden deze Ierse ossenhaas dagvers op bestelling en verpakken het zorgvuldig voor verzending. Zo bent u verzekerd van maximale versheid, topkwaliteit en gemak van online bestellen.
| Gewicht | N/B |
|---|---|
| Gewichten | 500 g., 1000 g. |
U kunt rustig verder winkelen.
Eerst kleur opbouwen, daarna gecontroleerd naar de juiste kern en structuur.
Eerst kleur opbouwen, daarna gecontroleerd naar de juiste kern en structuur.
Dep het product droog en maak dikte en porties zo gelijkmatig mogelijk.
Verwarm pan, grill of barbecue volledig voor voordat het product erop gaat.
Geef de eerste zijde de tijd om een duidelijke korst te vormen en keer niet voortdurend.
Verlaag de hitte of verplaats naar een rustige zone wanneer de buitenkant voldoende kleur heeft.
Meet in het dikste deel en volg de productspecifieke gaarheid uit de Meat Guide.
Laat waar passend enkele minuten rusten zodat het vocht zich beter verdeelt.
Snijd waar relevant dwars op de draad en serveer direct.
Kies uw bereiding. Elk recept bevat hoeveelheden, mise-en-place, hittebron, tijden, controlepunten, rusten en serveren.
Een volledig recept van Jans Vlees: ingrediënten, voorbereiding, bereiding, controle en serveren in één duidelijke volgorde.
Benodigd: Pan, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Werk in deze volgorde. Bij een stap tonen we alleen een richttijd of controlepunt wanneer die in de productspecifieke receptdata is vastgelegd.
Dep het product rondom droog. Bestrooi vlak voor bakken gelijkmatig met zout en zet boter, knoflook en tijm klaar.
Verwarm een zware koekenpan goed voor. Voeg olie toe en leg het product met voldoende ruimte in de pan.
Bak de eerste zijde zonder voortdurend te schuiven tot een duidelijke bruine korst ontstaat. Keer daarna en kleur de andere zijde.
Zet het vuur iets lager. Voeg boter, knoflook en tijm toe en lepel de schuimende boter 1–2 minuten over het product.
Controleer het dikste deel en gaar op de gewenste gaarheid. Gebruik de productspecifieke temperatuur en structuur uit de Meat Guide als eindcontrole.
Laat waar passend 5–10 minuten rusten. Snijd waar relevant dwars op de draad en serveer met een beetje van de bakboter.
Aardappeltjes en groene groenten
Een volledig recept van Jans Vlees: ingrediënten, voorbereiding, bereiding, controle en serveren in één duidelijke volgorde.
Benodigd: Grill · BBQ, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Werk in deze volgorde. Bij een stap tonen we alleen een richttijd of controlepunt wanneer die in de productspecifieke receptdata is vastgelegd.
Haal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
Verwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
Bestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
Verplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
Meet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
Laat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.
Gegrilde groenten en aardappelsalade
Een volledig recept van Jans Vlees: ingrediënten, voorbereiding, bereiding, controle en serveren in één duidelijke volgorde.
Benodigd: Oven · Pan · Reverse sear, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Werk in deze volgorde. Bij een stap tonen we alleen een richttijd of controlepunt wanneer die in de productspecifieke receptdata is vastgelegd.
Verwarm de oven voor op 110–120 °C. Dep het product droog, bestrijk heel dun met 1 el olijfolie en verdeel ½ tl zout gelijkmatig over het oppervlak.
Leg het product op een rooster boven een bakplaat. Controleer bij dunne stukken vanaf ongeveer 12 minuten en bij dikkere stukken vanaf ongeveer 20 minuten de kern; meet daarna iedere 3–5 minuten.
Haal het product uit de oven wanneer de kern nog enkele graden onder het gewenste eindpunt uit de Meat Guide zit. Laat 5 minuten onafgedekt staan en verwarm ondertussen een zware koekenpan zeer heet.
Bak 45–60 seconden per brede zijde en kort op de randen. Voeg in de laatste minuut 25 g boter, de gekneusde knoflook en 2 takjes rozemarijn toe en lepel de schuimende boter voortdurend over het product.
Controleer de kern opnieuw met een schone thermometer en stop zodra het productspecifieke veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide is bereikt.
Laat 5–10 minuten rusten. Maal ¼ tl zwarte peper over het product, snijd waar relevant dwars op de draad en serveer met een klein beetje rozemarijnboter uit de pan.
Paddenstoelen en aardappelpuree
Bewaar dit product volgens de actuele productinformatie en het etiket. Houd rauwe producten gekoeld en voorkom kruisbesmetting tijdens het bereiden.
Super stuk vlees
Word vacuüm geleverd. Even openen om papier van vlees te halen en dan kan je het direct verwerken. Prijs kwaliteit is gewoon goed!
Jorn – 6 februari 2026
top
mooi stuk prima smaak
W.P. – 2 juni 2025
Uitstekend
Prima
Wout – 26 januari 2025
Heerlijk mals en smaakvol
Mooi groot stuk ossenhaas erg mals
Rianne – 27 december 2024
Superlekker!
Als je gek bent op ossehaas zeker doen! Ik had twee hele mooie stukken ossehaas! Goed gekoeld en verpakt. Ik ben fan! Je hoeft de deur niet uit en ook de prijs is top. Ze waren heerlijk mals.
Susanne – 21 december 2024
Heerlijk stuk vlees
Een ossenhaas besteld voor een beef wellington. Dit stuk vlees was perfect voor deze bereiding!
Erik – 1 november 2024
Vers ontvangen
Vers en erg goed
Rob – 8 oktober 2024
Prima
Prima
Otto – 1 juli 2024
4.75 thick steaks
4.75 thick steaks
Duncan – 5 mei 2024
Top kwaliteit!
Deze vlees is van Wer hoge kwaliteit. Het is echt Mals en smaakvol. Hoge niveau restaurant kwaliteit
Christianne – 26 januari 2024
Altijd lekker
Lekker dikke tournedos van gesneden. Heerlijk vlees. Kan eigenlijk nooit misgaan.
Richard – 20 december 2023
Super
Wauw
Simone – 11 december 2023
Heerlijk maals
.
E A – 30 september 2023
Goed
Een paar minuutjes op de bbq en klaar. Heerlijk mals
Gerhard – 13 juni 2023
Prachtig vlees
Boterzacht vlees. Heerlijke een Gorgonzola saus gegeten.
Sylvia – 29 december 2022
Top vlees!
Prachtige ossenhaas: van genoten.
Fran – 29 december 2022
Erg goed
Vers en lekker
Frans – 29 december 2022
top product
geweldig
Kees – 26 december 2022
Heerlijk stuk vlees! Super mals
Wat een geweldig stuk vlees. Heerlijke beef wellington van gemaakt! Voor herhaling vatbaar.
Myrthe – 16 december 2022
Mals stukje vlees
Mals vlees dat heel goed te marineren is. Goed van smaak en structuur.
Carla – 2 september 2022
Superrr mals vlees
Goed
Harm – 7 februari 2022
Goede kwaliteit vlees
Goede kwaliteit vlees en geleverd zoals afgebeeld op de site.
Eddie Smit – 5 januari 2022
Topper
Heel mooi stuk en super mals.
Wim – 26 december 2021
In twee delen maar wel de mooiste delen
morgen meer
Bart – 24 december 2021
Prima
Zeer mals en mooi vlees
Erik – 3 mei 2021
Goede ossenhaas
Goed doorbloed en vers Aanrader
Dennis – 6 april 2021