Hoeveelheid: ca. 180 g. vacuüm verpakt
Jodenhaas is een heerlijk en zacht mals stuk rundvlees uit de voorkant van het rund.
€ 7,25 incl. BTW
Voor 23:59 besteld, morgen in huis!
✔ Herkomst: Ierland
✔ Hoeveelheid: ca. 180 g per stuk, vacuüm verpakt
✔ Leveringsconditie: Vers geleverd
✔ Bewaaradvies: Maximaal 4°C – geschikt om in te vriezen
Ben je op zoek naar een prachtig stukje rundvlees van topkwaliteit, al geportioneerd en klaar voor bereiding? Dan is Jodenhaas geportioneerd precies wat je zoekt. Deze individuele porties van ca. 200 gram zijn perfect voor een luxe diner of een snelle, smaakvolle maaltijd.
Jodenhaas – ook wel diamanthaas of ‘fish muscle’ genoemd – is een bijzonder mals stukje vlees uit de voorbout van het rund. Het bevindt zich tussen de schouders en is één van de zachtste spieren van het dier.
De naam ‘Jodenhaas’ komt voort uit de Joodse spijswetten, waarbij enkel vlees van de voorbout gegeten mag worden.
✔ Ideale portiegrootte: ±180 gram per stuk
✔ Direct klaar voor bereiding – geen snijwerk nodig
✔ Gelijke bereidingstijd, dus perfect voor meerdere personen
✔ Geschikt voor bakken, grillen of sous-vide
✔ Minder verspilling en makkelijk in te vriezen
Met Jodenhaas geportioneerd haal je gemak én kwaliteit in huis. Ideaal voor wie snel wil genieten van een perfect stukje rundvlees.
✔ Mals en sappig met een fijne structuur
✔ Iets subtieler van smaak dan bavette of entrecote
✔ Licht kruiden volstaat – de pure smaak spreekt voor zich
✔ Combineert prachtig met aardappelpuree, geroosterde groenten of een rodewijnsaus
✔ Online eenvoudig te bestellen per portie
✔ Veilig betalen of achteraf via Klarna
✔ Gratis verzending vanaf €100,-
✔ Vers geleverd, direct uit onze ambachtelijke slagerij
Bestel vandaag nog jouw Jodenhaas geportioneerd en proef de kwaliteit van écht rundvlees uit Ierland – mals, eerlijk en puur van smaak.
U kunt rustig verder winkelen.
Eerst kleur opbouwen, daarna gecontroleerd naar de juiste kern en structuur.
Eerst kleur opbouwen, daarna gecontroleerd naar de juiste kern en structuur.
Dep het product droog en maak dikte en porties zo gelijkmatig mogelijk.
Verwarm pan, grill of barbecue volledig voor voordat het product erop gaat.
Geef de eerste zijde de tijd om een duidelijke korst te vormen en keer niet voortdurend.
Verlaag de hitte of verplaats naar een rustige zone wanneer de buitenkant voldoende kleur heeft.
Meet in het dikste deel en volg de productspecifieke gaarheid uit de Meat Guide.
Laat waar passend enkele minuten rusten zodat het vocht zich beter verdeelt.
Snijd waar relevant dwars op de draad en serveer direct.
Kies uw bereiding. Elk recept bevat hoeveelheden, mise-en-place, hittebron, tijden, controlepunten, rusten en serveren.
Een volledig recept van Jans Vlees: ingrediënten, voorbereiding, bereiding, controle en serveren in één duidelijke volgorde.
Benodigd: Pan, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Werk in deze volgorde. Bij een stap tonen we alleen een richttijd of controlepunt wanneer die in de productspecifieke receptdata is vastgelegd.
Dep het product rondom droog. Bestrooi vlak voor bakken gelijkmatig met zout en zet boter, knoflook en tijm klaar.
Verwarm een zware koekenpan goed voor. Voeg olie toe en leg het product met voldoende ruimte in de pan.
Bak de eerste zijde zonder voortdurend te schuiven tot een duidelijke bruine korst ontstaat. Keer daarna en kleur de andere zijde.
Zet het vuur iets lager. Voeg boter, knoflook en tijm toe en lepel de schuimende boter 1–2 minuten over het product.
Controleer het dikste deel en gaar op de gewenste gaarheid. Gebruik de productspecifieke temperatuur en structuur uit de Meat Guide als eindcontrole.
Laat waar passend 5–10 minuten rusten. Snijd waar relevant dwars op de draad en serveer met een beetje van de bakboter.
Aardappeltjes en groene groenten
Een volledig recept van Jans Vlees: ingrediënten, voorbereiding, bereiding, controle en serveren in één duidelijke volgorde.
Benodigd: Grill · BBQ, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Werk in deze volgorde. Bij een stap tonen we alleen een richttijd of controlepunt wanneer die in de productspecifieke receptdata is vastgelegd.
Haal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
Verwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
Bestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
Verplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
Meet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
Laat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.
Gegrilde groenten en aardappelsalade
Een volledig recept van Jans Vlees: ingrediënten, voorbereiding, bereiding, controle en serveren in één duidelijke volgorde.
Benodigd: Oven · Pan · Reverse sear, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Werk in deze volgorde. Bij een stap tonen we alleen een richttijd of controlepunt wanneer die in de productspecifieke receptdata is vastgelegd.
Verwarm de oven voor op 110–120 °C. Dep het product droog, bestrijk heel dun met 1 el olijfolie en verdeel ½ tl zout gelijkmatig over het oppervlak.
Leg het product op een rooster boven een bakplaat. Controleer bij dunne stukken vanaf ongeveer 12 minuten en bij dikkere stukken vanaf ongeveer 20 minuten de kern; meet daarna iedere 3–5 minuten.
Haal het product uit de oven wanneer de kern nog enkele graden onder het gewenste eindpunt uit de Meat Guide zit. Laat 5 minuten onafgedekt staan en verwarm ondertussen een zware koekenpan zeer heet.
Bak 45–60 seconden per brede zijde en kort op de randen. Voeg in de laatste minuut 25 g boter, de gekneusde knoflook en 2 takjes rozemarijn toe en lepel de schuimende boter voortdurend over het product.
Controleer de kern opnieuw met een schone thermometer en stop zodra het productspecifieke veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide is bereikt.
Laat 5–10 minuten rusten. Maal ¼ tl zwarte peper over het product, snijd waar relevant dwars op de draad en serveer met een klein beetje rozemarijnboter uit de pan.
Paddenstoelen en aardappelpuree
Bewaar dit product volgens de actuele productinformatie en het etiket. Houd rauwe producten gekoeld en voorkom kruisbesmetting tijdens het bereiden.
Top
Netjes verpakt, goeie kwaliteit
Sandra – 6 juli 2026
Kwaliteit
Mals mooie stukken vlees
Appie – 1 april 2026
Top
Ziet er goed uit.
Sjon – 10 december 2023
Uitstekend
Uitstekende kwaliteit.
Yvonne Pruim – 14 januari 2023
lekker
zo voor 2e kerst dag een lekker stuk vlees met een lekker glas wijn
jan Haans – 28 december 2022
Lekker stukje
Top
Mitchell – 23 oktober 2022
Heerlijk mals vlees
Heerlijke diamant haas.
Rob – 17 augustus 2022
Fantastisch
Snel dicht schroeien, blijft heerlijk sappig
Henny – 14 juli 2022
Top
Mooi en smakelijk stukje vlees.
Leen – 3 april 2022
Perfect
Perfect
Tannetje – 22 november 2021
Ronduit heerlijk
Hou je van rood/rose vlees, dan is dit een aanrader.
David – 11 mei 2021