Hoeveelheid: ca. 200 g. geportioneerd en vacuüm verpakt
Kalfslever van topkwaliteit – zacht, sappig en minder stug dan runderlever, perfect geportioneerd voor een smaakvolle bereiding.
€ 4,80 incl. BTW
Voor 23:59 besteld, morgen in huis!
Op voorraad
Hoeveelheid: ca. 200 g, geportioneerd en vacuüm verpakt
Herkomst: Nederland
Leveringsconditie: Diepvries
Bewaaradvies: Max. 4°C – geschikt om in te vriezen
Beschrijving:
Kalfslever staat bekend als de meest verfijnde soort lever – geliefd bij kenners én chefs. In tegenstelling tot runderlever is kalfslever zachter van structuur, milder van smaak en blijft deze ook na het bakken heerlijk sappig. Perfect voor klassieke bereidingen zoals gebakken lever met uitjes of romige sauzen.
Door de portieverpakking van ca. 200 gram is dit product ideaal voor zowel de thuischef als de professionele keuken.
Waarom kiezen voor Kalfslever van internetslagerij.nl?
Zachte, malse structuur – minder stug dan runderlever
Voorgeportioneerd en hygiënisch vacuüm verpakt
Diepvries geleverd voor optimale versheid
Geschikt voor bakken, grillen of sauteren
Rijk aan ijzer, vitamine A, B2 en B12
Per 100 g.
U kunt rustig verder winkelen.
Lever vraagt korte, beheerste hitte; te lang bakken maakt hem snel droog en stevig.
Lever vraagt korte, beheerste hitte; te lang bakken maakt hem snel droog en stevig.
Verwijder alleen harde vliezen en maak de stukken gelijkmatig.
Een droog oppervlak geeft sneller kleur.
Gebruik voldoende hitte en bak niet te veel tegelijk.
Kleur de eerste zijde en keer maar één keer.
Controleer het dikste deel en voorkom onnodig doorgaren.
Lever heeft weinig rust nodig en is het lekkerst direct uit de pan.
Kies uw bereiding. Elk recept bevat hoeveelheden, mise-en-place, hittebron, tijden, controlepunten, rusten en serveren.
Klassieke kalfslever uit de pan met zacht gebakken ui en appel, volledig uitgewerkt van voorbereiding tot serveren.
Benodigd: Pan, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Werk in deze volgorde. Bij een stap tonen we alleen een richttijd of controlepunt wanneer die in de productspecifieke receptdata is vastgelegd.
Haal de kalfslever ongeveer 10 minuten voor het bakken uit de koelkast. Dep de lever zorgvuldig droog. Verwijder alleen stevige vliezen en snijd zo nodig in gelijkmatige plakken.
Smelt 10 g boter in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de ui en een klein snufje zout toe. Bak 8–10 minuten rustig en roer regelmatig tot de ui zacht en licht goudbruin is.
Voeg de appelpartjes en tijm toe. Bak 3–4 minuten mee, zodat de appel licht kleurt maar stevig blijft. Schep ui en appel uit de pan en houd warm.
Zet de pan middelhoog tot hoog en voeg de olie toe. Leg de lever in één laag in de hete pan. Bak de eerste zijde circa 1½–2½ minuut, afhankelijk van de dikte.
Keer de lever één keer. Voeg de resterende 5 g boter toe en bak de tweede zijde circa 1½–2½ minuut. Lepel de schuimende boter tijdens de laatste minuut een paar keer over de lever.
Controleer het dikste stuk met een kernthermometer. Gaar voor voedselveilig serveren door tot minimaal 70 °C in de kern. Is de temperatuur lager, gaar dan in korte stappen van 30–45 seconden verder.
Laat de lever 2 minuten rusten. Breng op smaak met de rest van het zout en zwarte peper en serveer met de warme ui en appel.
Aardappelpuree, gebakken aardappelen of sperziebonen
Kalfslever met zachte balsamico-ui en salieboter, met duidelijke bak- en controlepunten.
Benodigd: Pan, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Werk in deze volgorde. Bij een stap tonen we alleen een richttijd of controlepunt wanneer die in de productspecifieke receptdata is vastgelegd.
Dep de kalfslever volledig droog. Verwijder alleen stevige vliezen en maak de plakken zo gelijkmatig mogelijk van dikte.
Smelt 10 g boter in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de ui en een klein snufje zout toe en bak 8–10 minuten tot de ui zacht en licht gekaramelliseerd is.
Voeg de balsamicoazijn toe aan de ui en laat 45–60 seconden zacht inkoken. Schep de ui uit de pan en houd warm.
Zet de pan middelhoog tot hoog, voeg de olie toe en leg de lever in één laag in de hete pan. Bak de eerste zijde circa 1½–2½ minuut.
Keer de lever. Voeg de resterende boter en salieblaadjes toe en bak de tweede zijde circa 1½–2½ minuut. Kantel de pan en bedruip de lever meerdere keren met de schuimende salieboter.
Meet in het dikste deel minimaal 70 °C. Gaar indien nodig in korte intervallen verder op iets lager vuur zodat de buitenkant niet te donker wordt.
Laat 2 minuten rusten. Serveer met de balsamico-ui, een beetje salieboter en versgemalen zwarte peper.
Aardappelpuree, knolselderijpuree of groene groenten
Stevige plakken kalfslever kort gegrild en pas na het garen afgewerkt met knoflook-kruidenboter.
Benodigd: Grill · BBQ, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Werk in deze volgorde. Bij een stap tonen we alleen een richttijd of controlepunt wanneer die in de productspecifieke receptdata is vastgelegd.
Meng de zachte roomboter met de geraspte knoflook, peterselie en tijm. Zet de kruidenboter apart op kamertemperatuur.
Dep de kalfslever goed droog, verwijder stevige vliezen en bestrijk beide kanten heel dun met olie. Bestrooi licht met een deel van het zout.
Verwarm een grillplaat of barbecue voor op directe middelhoog-hoge hitte, ongeveer 200–220 °C roostertemperatuur. Maak het rooster schoon.
Leg de lever op het hete rooster en grill de eerste zijde ongeveer 1½–2½ minuut zonder voortdurend te verplaatsen.
Keer één keer en grill de tweede zijde opnieuw ongeveer 1½–2½ minuut. Verplaats naar een minder hete zone als de buitenkant te snel kleurt.
Controleer het dikste stuk met een kernthermometer en gaar door tot minimaal 70 °C. Geef zo nodig korte intervallen van 30–45 seconden per kant.
Haal de lever van het vuur, verdeel een dun laagje knoflook-kruidenboter over de warme plakken en laat 2 minuten rusten. Werk af met zwarte peper en serveer direct.
Gegrilde groenten, krieltjes of een frisse salade
Bewaar dit product volgens de actuele productinformatie en het etiket. Houd rauwe producten gekoeld en voorkom kruisbesmetting tijdens het bereiden.
Ouderwets lekker
Zo hoort het
Will – 25 januari 2026
prima
prima
H.E. – 8 december 2025
Goede kwaliteit.
Beste kwaliteit
Claudio – 22 november 2025
Prima
Heerlijk mals
Antonie – 16 april 2025
Prima
Goede kwaliteit
Hans – 17 februari 2025
Goede kwaliteit
Goede kwaliteit, levering als afgesproken. Prima geregeld.
Hub – 7 januari 2025
Heerlijk
Mooie kalfslever, ik heb echt genoten. op ouderwetse manier bereid met spek en uien.
Ron – 17 mei 2024
Weet ik nog niet
Ligt nog in de vriezer
Netty – 16 april 2024
Handig
Handig verpakte porties van 200 gram.
Lucas – 16 april 2024
fijn gesneden
lekker van smaak
Eva – 15 april 2024
Sylvia – 23 maart 2024
Phillip – 22 maart 2024
Henk Schrama – 5 maart 2024
Lekker vers ingevroren
Heerlijk
Faisel – 4 december 2023
Goede prijs kwaliteit verhouding
Prachtig stukje lever!
Joke – 21 november 2023
Excellent
tender and fresh meat, well packed and cool preserved for transport.
Franck HBJ – 16 februari 2023
zeer goed
zeer goed
Peter Johannes P.J. Eversen – 27 januari 2023
Goed
Goed
Tom – 30 december 2022
goed
te laag gewicht besteld
Arie – 3 december 2022
Heerlijk lever
Mooie stukken lever altijd heerlijk
Henk – 13 augustus 2022
Lekker
Prachtig in kleine porties en lekker.
Bill – 11 augustus 2022
Erg lekker!
Smaakt heerlijk, goede prijs.
Helena – 26 augustus 2021
Top kwaliteit
Smaakt erg goed!
Helena – 14 april 2021
Bono
Heerlijk
Geurt – 6 april 2021