Rosbief rundermuis

Rosbief rundermuis heel

Beschrijving

Rundermuis, achtermuis zonder vliezen en bijgesneden. Je kunt dit product goed braden, grillen en stoven. Dit stuk vlees wordt voornamelijk rood gegeten. In de volksmond noemt men dit rosbief (rauw). Uit de achtermuis van een rund wordt onder andere rosbief of carpaccio gesneden, een mager stuk vlees dat redelijk mals is mits het dun word gesneden.

Bereiding

Rosbief, ook roast beef, is eigenlijk gewoon, zoals de Engelse keukenterm ook zegt gebraden rundvlees. Rosbief kan zijn gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk of de muis. Wij snijden hem van de muis. Wel zo lekker. De rosbief wordt panklaar afgeleverd. Zonder zeen, zonder vlies, zonder vet.
De truc bij rosbief is om de kern rood-rosé te laten maar het gehele vlees wel gaar te krijgen. Dat kan worden bereikt door de rosbief aan te braden (laten dichtschroeien in olie of boter) en vervolgens op niet overdreven hoge temperatuur te garen tot een kerntemperatuur van 50°C tot maximaal 60°C. Een kerntemperatuurmeter kan daarbij goed van dienst zijn. Laat de rosbief zeker niet te lang garen: hij wordt dan grijs van binnen en het vocht loopt eruit, waardoor deze taai wordt.

Warme rosbief is lekker, maar koude rosbief in dunne plakjes gesneden is ook heerlijk als broodbeleg.

Tip:

Als u de gelukkige bezitter van een snijmachine bent, heeft u een streepje voor: voor carpaccio en rosbief is het van belang om deze mooi dun te snijden.

Internetslagerij.nl

Internetslagerij.nl is een slagersbedrijf dat u online kunt vinden. Wij zijn gespecialiseerd in het versturen van kwaliteitsvlees. Onze slagers zijn absolute vakmensen, met vele tientallen jaren ervaring. Vroeger gingen we met een koe door de straat of met het vlees langs de deuren. Daarover kunnen we mooie verhalen vertellen. Vier generaties, zo ver gaat onze slagerservaring. Het resultaat van al die ervaring bieden wij u nu graag met hoogwaardige producten.

Reviews

Ziet er zeer goed uit!

Dank jullie wel voor de service!

Cor – 17 december 2025

Ook weer heerlijk.

Erg lekker, goed snijblad. 2 dagen mee gedaan en met z'n 3tjes van gegeten.

S – 29 december 2024

KARIN THEUNISZ – 8 maart 2024

Zeer goed

Zeer goede kwaliteit

arie – 20 februari 2024

Goed, mals vlees

Goede kwaliteit voor een goede prijs

Jordy – 21 december 2023

Prima

Lekker vlees

Frans – 18 december 2023

prachtig stuk vlees

Ik heb dit groot stuk rundermuis 2.5kg besteld voor het maken van beef jerky. 0 vet maar ook echt 0 vet aan het vlees geweldig!

Tim – 10 december 2023

Goed

Goed

Piet – 30 november 2023

Ziet erg goed uit

Afwachten nog niet geprobeerd

Carolina – 30 november 2023

Mals

Lekker

Hans Van de Wiel – 31 oktober 2023

Heerlijk

Top

KARIN THEUNISZ – 14 juli 2023

Kerstdis

Uitstekende stukken vlees van goede kwaliteit

Gerard – 30 december 2022

Top

Zelf flinterdun gesneden voor de fondue

Sabine – 29 december 2022

Topvlees

2.5 kg puur genot

Henk-Jan – 28 december 2022

Top

Slagers in de familie vonden het ook mooi vlees

Vera – 24 december 2022

1e klas rosbief

Heerlijk, mals vlees

Ton – 3 december 2022

Vetarme rosbief

Flink stuk rosbief, weinig vet, mooi donkerrood.

Jeroen – 17 juni 2022

Dit jaar met kerst…..

Dit jaar met kerst geprobeerd. Had er iets meer van verwacht. Prima vlees.

David – 30 december 2021

Mooi stuk vlees

Mooie rosbief, goed kwaliteit.

Saskia – 24 december 2021

Fantastisch

Goed spul

Meta – 16 december 2021

Heerlijk eten

Lekker en mals

Elly – 27 september 2021

Meer reviews Minder reviews

Rosbief rundermuis