Hoeveelheid: ca. 1 kg. stuk
De varkensbovenbil, afkomstig uit het bovenste deel van de ham, is een mals en mager stuk vlees dat perfect is voor schnitzels, hamlappen, fricandeau, saté, shoarma of een heerlijke zelfgemaakte beenham.
€ 14,95 incl. BTW
Voor 23:59 besteld, morgen in huis!
Op voorraad
Hoeveelheid: ca. 1 kg. stuk
De varkensbovenbil, afkomstig uit het bovenste deel van de ham, is een prachtig stuk mals en mager vlees. Slagers gebruiken het vaak voor schnitzels of hamlappen, maar aan één stuk is het perfect voor een sappige fricandeau. Snijd het in blokjes of reepjes en creëer heerlijke, magere saté of shoarma. Zelf een beenham maken? Ook daarvoor is deze bovenbil uitermate geschikt. Een veelzijdig stuk vlees voor elke keuken!
U kunt rustig verder winkelen.
Een braadstuk vraagt een rustige kern en voldoende rust na het garen.
Een braadstuk vraagt een rustige kern en voldoende rust na het garen.
Dep droog en kruid gelijkmatig.
Zorg dat oven of barbecue stabiel op temperatuur is.
Bouw eerst of aan het einde kleur op, afhankelijk van de gekozen methode.
Meet in het dikste deel, uit de buurt van bot of hete schaal.
Haal het product uit de hitte zodra het gewenste eindpunt is bereikt.
Laat een groter stuk ruim rusten voordat u aansnijdt.
Kies uw bereiding. Elk recept bevat hoeveelheden, mise-en-place, hittebron, tijden, controlepunten, rusten en serveren.
Een volledig recept van Jans Vlees: ingrediënten, voorbereiding, bereiding, controle en serveren in één duidelijke volgorde.
Benodigd: Oven, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Werk in deze volgorde. Bij een stap tonen we alleen een richttijd of controlepunt wanneer die in de productspecifieke receptdata is vastgelegd.
Verwarm de oven voor volgens de grootte en snit van het product. Dep het product droog en zet alle aromaten klaar.
Wrijf het product in met olie, zout en peper. Leg ui, knoflook en tijm in en rond de braadschaal.
Rooster eerst voldoende heet voor kleur en verlaag daarna zo nodig de temperatuur voor gelijkmatige garing.
Bedruip één of twee keer met het braadvocht, maar houd de oven verder zoveel mogelijk gesloten.
Meet in het dikste deel en gaar op de productspecifieke gaarheid. Volg de productspecifieke richtlijn uit de Meat Guide.
Laat passend bij de grootte 10–20 minuten rusten voordat u aansnijdt of portioneert.
Aardappelen en geroosterde groenten
Een volledig recept van Jans Vlees: ingrediënten, voorbereiding, bereiding, controle en serveren in één duidelijke volgorde.
Benodigd: BBQ, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Werk in deze volgorde. Bij een stap tonen we alleen een richttijd of controlepunt wanneer die in de productspecifieke receptdata is vastgelegd.
Dep het product droog en bestrooi gelijkmatig met zout. Meng boter met knoflook en peterselie en zet apart.
Richt de barbecue in voor indirect garen en breng de temperatuur naar een rustige, stabiele zone.
Leg het product niet boven de directe hitte en gaar met gesloten deksel.
Geef pas in de eindfase extra kleur boven een hetere zone wanneer dat bij de snit past.
Controleer het dikste deel en gaar op de productspecifieke gaarheid. Laat de Meat Guide het eindpunt bepalen.
Laat rusten en verdeel vlak voor serveren een beetje kruidenboter over het warme product.
Gegrilde groenten en aardappelsalade
Een klassieke combimethode waarbij kleur in de pan en gecontroleerde garing in de oven worden gescheiden.
Benodigd: Pan · Oven, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Werk in deze volgorde. Bij een stap tonen we alleen een richttijd of controlepunt wanneer die in de productspecifieke receptdata is vastgelegd.
Verwarm de oven voor en volg voor de exacte oventemperatuur de productspecifieke Meat Guide.
Dep het product zo nodig droog en kruid pas zoals voor dit product passend is.
Verhit een ovenbestendige pan en kleur het product rondom kort en gelijkmatig.
Voeg tijm en knoflook toe en zet de pan vervolgens in de oven.
Controleer de gaarheid volgens de productspecifieke Meat Guide van dit product; gebruik bij twijfel een schone kernthermometer en laat het product niet langer garen dan nodig.
Laat het product de voorgeschreven rusttijd rusten en snijd pas daarna aan.
Aardappelen, seizoensgroenten en jus
Bewaar dit product volgens de actuele productinformatie en het etiket. Houd rauwe producten gekoeld en voorkom kruisbesmetting tijdens het bereiden.
Lekker stuk
Lekker stuk heerlijk mals.
Sabrina – 10 april 2026
Prima
Voor veel gerechten te gebruiken goede kwaliteit
Ad – 30 oktober 2025
Goed
Goed
Ad – 25 juli 2025
Weet ik nog niet
Ligt nog in de vriezer
Netty – 16 april 2024
Mooie stukken vlees
Beter dan verwacht. Goede prijs kwaliteit verhouding
Karin – 15 april 2024
Goed verzorgd
Prachtig stuk vlees ik gebruik het voor de erwtensoep
cor – 17 oktober 2022
Goed portioneerbaar
Mooi stuk vlees om zelf je schnitzels te portioneren
Maarten – 15 januari 2022
Bovenbil
Heerlijke boven bil
raymond – 5 juli 2021
Lekker van smaak
Heerlijk stukje vlees
Aad – 1 juli 2021
Goed vlees
Altijd goede kwaliteit
Rihards – 13 mei 2021