Hoeveelheid: per 2x 125 g. en 4x 125 g. vacuüm verpakt
Een steak van de varkensprocureur gesneden. Ook zeer geschikt voor de bbq.
€ 3,75
Voor 23:59 besteld, morgen in huis!
Onze varkensprocureur lapjes worden gesneden van de procureur (varkensnek) – een mooi dooraderd stuk vlees met een perfecte vetverdeling, wat zorgt voor malsheid, sappigheid en een volle, rijke vleessmaak. Ideaal om te bakken, te stoven of langzaam te garen op de BBQ of kamado.
Dankzij het intramusculaire vet blijft dit vlees heerlijk mals, zelfs bij hogere temperaturen. Beschikbaar per 2 of 4 stuks, professioneel vacuüm verpakt, rechtstreeks uit onze horecaslagerij Jans Vlees.
Waarom kiezen voor onze varkensprocureur lapjes?
✔ Hollands kwaliteitsvlees
✔ Mooie vetdooradering – extra mals en vol van smaak
✔ Perfect voor pan, BBQ, slowcooker of stoofgerechten
✔ Ambachtelijk gesneden in eigen slagerij
✔ Professioneel vacuüm verpakt – smaak, structuur en versheid behouden
Specificaties
Hoeveelheid: Per 2x 125 g. en 4x 125 g. vacuüm verpakt
Herkomst: Holland
Leveringsconditie: Diepvries, geconditioneerd geleverd
Bewaaradvies: Maximaal 4 °C. Geschikt om in te vriezen
Serveertips
Perfect als procureur steak, pulled pork, gemarineerd op de BBQ of langzaam gestoofd voor een diep, zacht vleesresultaat.
U kunt rustig verder winkelen.
Stoof- en langzaam-gaarproducten worden beter door een rustige opbouw en voldoende tijd.
Stoof- en langzaam-gaarproducten worden beter door een rustige opbouw en voldoende tijd.
Dep droog en snijd alleen harde of losse delen weg die niet mee hoeven te garen.
Kleur het vlees eerst rondom voor extra smaak.
Voeg daarna ui, kruiden en een beperkte hoeveelheid bouillon toe.
Gaar afgedekt of indirect op lage tot matige temperatuur.
De vork- of priktest is naast temperatuur belangrijk: het vlees moet makkelijk meegeven.
Laat kort rusten en gebruik het braadvocht als basis voor de saus.
Kies uw bereiding. Elk recept bevat hoeveelheden, mise-en-place, hittebron, tijden, controlepunten, rusten en serveren.
Een volledig recept van Jans Vlees: ingrediënten, voorbereiding, bereiding, controle en serveren in één duidelijke volgorde.
Benodigd: Oven · Braadpan, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Werk in deze volgorde. Bij een stap tonen we alleen een richttijd of controlepunt wanneer die in de productspecifieke receptdata is vastgelegd.
Verwarm de oven voor op 150 °C. Dep het vlees droog en bestrooi met zout.
Verhit olie in een braadpan en kleur het vlees rondom. Neem het uit de pan en bak ui en wortel 4–5 minuten.
Voeg knoflook, tijm en bouillon toe en leg het vlees terug in de pan.
Breng het vocht rustig tegen de kook aan, dek af en zet de pan in de oven.
Gaar tot het vlees gemakkelijk meegeeft wanneer u er met een vork of dun mes in prikt. Controleer tussendoor het vocht.
Laat 10–15 minuten rusten in of naast het braadvocht en serveer met de ingekookte jus.
Aardappelpuree en wortelgroenten
Een volledig recept van Jans Vlees: ingrediënten, voorbereiding, bereiding, controle en serveren in één duidelijke volgorde.
Benodigd: BBQ · Low & slow, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Werk in deze volgorde. Bij een stap tonen we alleen een richttijd of controlepunt wanneer die in de productspecifieke receptdata is vastgelegd.
Dep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
Richt de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
Gaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
Draai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
Controleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
Laat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.
Koolsalade en brood
Een derde low-and-slow-route naast oven en barbecue; gericht op rustig garen tot het product mals is.
Benodigd: Braadpan · Stoven, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Werk in deze volgorde. Bij een stap tonen we alleen een richttijd of controlepunt wanneer die in de productspecifieke receptdata is vastgelegd.
Haal het product volgens de Meat Guide uit de verpakking en dep het zo nodig droog.
Verhit een zware braadpan, voeg olie toe en kleur het product rondom zonder het te verbranden.
Voeg ui en laurier toe en schenk voldoende vocht langs het product om rustig te kunnen stoven.
Zet het vuur laag, sluit de pan en laat zacht stoven; controleer tussendoor of voldoende vocht aanwezig blijft.
Controleer de gaarheid volgens de productspecifieke Meat Guide van dit product; gebruik bij twijfel een schone kernthermometer en laat het product niet langer garen dan nodig.
Laat het vlees kort rusten of trek/snijd het zoals bij dit product past en serveer met de stoofjus.
Aardappelpuree, knolselderij of brood
Bewaar dit product volgens de actuele productinformatie en het etiket. Houd rauwe producten gekoeld en voorkom kruisbesmetting tijdens het bereiden.
Lekker
Dol op.
Emmy – 29 mei 2026
heerlijk
smaakte lekker
Gerda – 26 januari 2026
Goed voor babi ketjap
Dit vlees heb ik gebruikt om babi ketjap te maken. Dit vlees is hiervoor heel geschikt. Droogt niet uit. Smaak is subliem.
Harrekie – 30 mei 2025
nvt
nvt
ineke – 25 oktober 2024
Goed
Heerlijk
Feike Moerman – 16 mei 2024
veel beter dan supermarkt
veel beter dan supermarkt
John – 13 september 2023
vlees
nog niet gebruikt
jose – 19 augustus 2023
super
Goede smaak
Inge – 14 februari 2023