HET RECEPTENBOEK VAN JAN
Recepten & inspiratie
Kies je product en open het recept direct op deze pagina.
KIES JE RECEPT
Resultaten voor Maiskip heel
RECEPTEN & INSPIRATIE
Maiskip heel
1 recept beschikbaar
Maiskip heel van de barbecue met gerookte paprika en citroenOpen →PRIME BEREIDINGSADVIES BEWAREN & THT SERVEREN
Ingrediënten
- 1 Maiskip heel
- 1 el olie
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 citroen
- peper en zout
Bereiding
- 01Stap 1
Maak de barbecue gereed voor indirecte hitte rond 180 °C.
- 02Stap 2
Wrijf de vogel in met olie, paprika, knoflookpoeder, peper en zout.
- 03Stap 3
Plaats indirect en sluit het deksel.
- 04Stap 4
Gaar tot 75 °C in het dikste deel van de dij en controleer ook de borst.
- 05Stap 5
Laat 10–15 minuten rusten.
- 06Stap 6
Werk af met citroen en snijd aan tafel.
Zo bereid je dit vlees op z’n best
- Haal het vlees uit de verpakking en dep het vlak voor de bereiding droog als het oppervlak vochtig is. Een droog oppervlak kleurt mooier en geeft een betere korst.
- Breng het vlees vlak voor de bereiding op smaak met zout en zwarte peper. Voor een vollere, kruidige smaak kun je in plaats daarvan Tropical Mango gebruiken. Kies één van beide; zo blijft de kruiding mooi in balans.
- Voeg zwarte peper vlak voor de bereiding toe. Werk je met zeer hoge hitte, dan kun je de peper ook na het aanzetten of vlak voor serveren toevoegen om verbranden te voorkomen.
- Gebruik directe hitte voor een mooie korst. Dikke stukken kun je daarna indirect verder laten garen; dunne steaks of kleine delen blijven vooral boven directe hitte. Controleer de gaarheid in het dikste deel.
- Tip van Jan: Zodra de veilige kern is bereikt, van de hitte af. Extra minuten maken borstfilet vooral droger.
- Gebruik de kerntemperatuurinformatie bij dit product om de gewenste gaarheid te bepalen. Tijd blijft een richtlijn: dikte, begintemperatuur en bereidingswijze maken het verschil.
Kijk naast de bereidingstijd ook naar de gaarheid en de temperatuurinformatie bij het product.
Raadpleeg altijd het etiket; de THT- en bewaarinformatie op de verpakking is leidend.
Indirect garen geeft een gelijkmatige garing; pas op het einde eventueel kort kleuren.