RECEPT VAN JANS VLEES
Koreaans gelakte rib fingers met sesam en lente-ui
Pittig-zoete lak met veel umami, maar pas op het einde aangebracht.
ProductIberico ribfingers 1050+ g.
Tijd5–6 uur Porties4 personen NiveauGoed te doen
Dit heeft u nodig
- ca. 1,5 kg rib fingers
- 3 el gochujang
- 3 el sojasaus
- 2 el bruine suiker
- 1 el rijstazijn
- 20 g gember
- 2 tenen knoflook
- 2 bosuien
- 1 el sesam
Stap voor stap
-
01
Gaar de ribs eerst langzaam en indirect op 130 °C tot ze duidelijk mals beginnen te worden.
-
02
Meng gochujang, soja, suiker, azijn, geraspte gember en knoflook tot een gladde lak.
-
03
Bestrijk de ribs pas wanneer ze bijna mals zijn; suikers verbranden bij te vroege lak.
-
04
Laat de lak 15–20 minuten karamelliseren op iets hogere hitte.
-
05
Laat 15 minuten rusten.
-
06
Werk af met lente-ui en sesam en serveer met rijst en ingelegde groente.
Zo serveert u het
Pittig-zoete lak met veel umami, maar pas op het einde aangebracht.
BIJ DIT RECEPT
Iberico ribfingers 1050+ g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.