Tournedos van de barbecue met chimichurri
Fris, kruidig en uitgesproken zonder de tournedos onder een zware saus te verstoppen.
Dit heeft u nodig
- ca. 700 g tournedos
- 1 bos platte peterselie
- 2 tenen knoflook
- 1 kleine rode peper
- 2 el rodewijnazijn
- 80 ml olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- zout
Stap voor stap
-
01
Hak peterselie, knoflook en rode peper fijn en meng met azijn, olijfolie, oregano en zout. Laat de chimichurri minimaal 15 minuten staan.
-
02
Maak de barbecue gereed met een hete directe zone en een rustigere indirecte zone.
-
03
Grill de tournedos boven directe hitte rondom stevig aan voor een donkere korst zonder te verbranden.
-
04
Verplaats de tournedos zo nodig naar indirecte hitte en gaar tot 54–56 °C voor medium-rare of 58–60 °C voor medium.
-
05
Laat 8–10 minuten rusten, losjes afgedekt.
-
06
Laat 5–8 minuten rusten en snijd pas daarna aan; serveer als hele portie of in gelijkmatige plakken.
Zo serveert u het
Fris, kruidig en uitgesproken zonder de tournedos onder een zware saus te verstoppen.
Kalfstournedos rosé per 2x100 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.