Biefstuk van de barbecue met chimichurri
Fris, kruidig en uitgesproken zonder de biefstuk onder een zware saus te verstoppen.
Dit heeft u nodig
- ca. 700 g biefstuk
- 1 bos platte peterselie
- 2 tenen knoflook
- 1 kleine rode peper
- 2 el rodewijnazijn
- 80 ml olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- zout
Stap voor stap
-
01
Hak peterselie, knoflook en rode peper fijn en meng met azijn, olijfolie, oregano en zout. Laat de chimichurri minimaal 15 minuten staan.
-
02
Maak de barbecue gereed met een hete directe zone en een rustigere indirecte zone.
-
03
Grill de biefstuk boven directe hitte rondom stevig aan voor een donkere korst zonder te verbranden.
-
04
Verplaats de biefstuk zo nodig naar indirecte hitte en gaar tot 54–56 °C voor medium-rare of 58–60 °C voor medium.
-
05
Laat 8–10 minuten rusten, losjes afgedekt.
-
06
Laat het vlees rusten en snijd het daarna in gelijkmatige plakken.
Zo serveert u het
Fris, kruidig en uitgesproken zonder de biefstuk onder een zware saus te verstoppen.
Ierse Kogelbiefstuk Heel (± 1 kg)
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.