Smeuïge gehaktballen in donkere jus
Klassieke gehaktballen van rundergehakt met een volle donkere jus, rustig gegaard en volledig gecontroleerd in de kern.
Dit heeft u nodig
- 500 g rundergehakt
- 1 ei
- 40 g paneermeel
- 1 kleine ui – zeer fijn gesnipperd
- 1 tl mosterd
- 1 tl Worcestersaus
- 25 g roomboter
- 300 ml runderbouillon
- 1 tl fijn zout
- ½ tl zwarte peper
Stap voor stap
-
01
Snipper de ui zeer fijn. Meng het rundergehakt kort met ei, paneermeel, ui, mosterd, Worcestersaus, zout en zwarte peper; kneed alleen tot alles gelijkmatig verdeeld is.
-
02
Verdeel het mengsel in vier gelijke porties en vorm met vochtige handen stevige gehaktballen. Laat ze 10 minuten koel opstijven terwijl u een braadpan op middelhoog vuur verwarmt.
-
03
Smelt de roomboter en braad de gehaktballen rondom rustig bruin. Draai ze pas wanneer een zijde goed gekleurd is, zodat de korst intact blijft.
-
04
Voeg de runderbouillon toe, zet het vuur laag en leg het deksel schuin op de pan. Laat de gehaktballen 20–25 minuten zacht garen en keer ze halverwege.
-
05
Meet met een schone kernthermometer in het thermische midden van de grootste gehaktbal. Gaar gemalen rundvlees volledig door tot minimaal 75 °C.
-
06
Haal de gehaktballen uit de pan. Laat de jus zonder deksel 2–5 minuten inkoken tot de gewenste binding, proef en breng zo nodig verder op smaak.
-
07
Leg de gehaktballen terug in de hete jus en serveer direct met voldoende jus.
Zo serveert u het
Aardappelpuree, gekookte aardappelen en seizoensgroenten
Rundergehakt 250 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.