RECEPT VAN JANS VLEES
Zacht gegaarde rundertong met madeirasaus en paddenstoelen
Klassieke bereiding waarbij langzaam pocheren de structuur mals maakt.
ProductRundertong 1200 g.
Tijd3,5 uur Porties4 personen NiveauGoed te doen
Dit heeft u nodig
- 1 rundertong
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 2 laurierblaadjes
- 250 g paddenstoelen
- 100 ml madeira
- 300 ml bouillon
Stap voor stap
-
01
Spoel de rundertong en zet op met koud water, ui, wortel, bleekselderij en laurier.
-
02
Breng langzaam tegen de kook aan en laat zeer zacht garen tot een prikker gemakkelijk in het dikste deel gaat.
-
03
Pel de tong terwijl hij nog warm is; koud pellen gaat moeilijker.
-
04
Bak de paddenstoelen goudbruin.
-
05
Kook madeira met bouillon in tot sausdikte.
-
06
Snijd de tong in plakken en serveer warm met paddenstoelen en madeirasaus.
Zo serveert u het
Klassieke bereiding waarbij langzaam pocheren de structuur mals maakt.
BIJ DIT RECEPT
Rundertong 1200 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.