Zalm met beurre blanc en gestoofde prei
Klassieke vistechniek met precieze saus- en garingcontrole.
Dit heeft u nodig
- 4 porties zalm
- 2 preien
- 1 sjalot
- 100 ml droge witte wijn
- 1 el wittewijnazijn
- 150 g koude boter
- 1 el olie
- peper en zout
Stap voor stap
-
01
Stoof de prei zacht in een klein klontje boter en houd warm.
-
02
Kook sjalot, wijn en azijn in tot er slechts enkele eetlepels vocht over zijn.
-
03
Klop op laag vuur blokje voor blokje koude boter door de reductie; de saus mag daarna niet meer koken.
-
04
Bak de zalm in een anti-aanbakpan met olie op middelhoog vuur tot de buitenkant licht kleurt en de binnenkant net gaar is.
-
05
Laat de vis hooguit 1–2 minuten staan.
-
06
Serveer op de prei met een kleine hoeveelheid beurre blanc.
Zo serveert u het
Klassieke vistechniek met precieze saus- en garingcontrole.
Zalmfilet met huid 100 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.