Recepten & inspiratie
Kies je product en open het recept direct op deze pagina.
Resultaten voor Schnitzel van de filet ongepaneerd
Schnitzel van de filet ongepaneerd
3 recepten beschikbaar
Ingrediënten
- 4 ongepaneerde varkensschnitzels
- 75 g bloem
- 2 eieren
- 150 g fijn paneermeel
- neutrale olie en een klont boter om te bakken
- 1 citroen
- 2 el fijngehakte peterselie
- zout en zwarte peper
Bereiding
- 01Stap 1
Zet drie diepe borden klaar met bloem, losgeklopt ei en paneermeel. Kruid de schnitzels licht met zout en peper.
- 02Stap 2
Haal elke schnitzel eerst door de bloem, daarna door het ei en als laatste door het paneermeel. Druk de kruim niet hard aan.
- 03Stap 3
Verhit een ruime laag olie met een klont boter in een brede koekenpan op middelhoog vuur.
- 04Stap 4
Bak de schnitzels in porties goudbruin en volledig gaar; beweeg de pan af en toe zodat heet vet ook over de bovenkant loopt.
- 05Stap 5
Laat kort uitlekken op keukenpapier.
- 06Stap 6
Serveer direct met citroen en peterselie.
Zo bereid je dit vlees op z’n best
- Houd de paneer- of crispylaag droog en intact. Voeg geen natte marinade toe en behandel dit product niet als een BBQ-steak.
- Dit product heeft al een eigen kruiding of smaakopbouw. Voeg daarom niet automatisch extra rub, marinade of kruidenmix toe.
- Bak het gepaneerde/crispy product met voldoende ruimte en keer beheerst zodat de korst heel en krokant blijft.
- Tip van Jan: Krokante paneerproducten zijn op hun best direct uit pan, oven of airfryer.
- Gebruik de kerntemperatuurinformatie bij dit product om de gewenste gaarheid te bepalen. Tijd blijft een richtlijn: dikte, begintemperatuur en bereidingswijze maken het verschil.
Kijk naast de bereidingstijd ook naar de gaarheid en de temperatuurinformatie bij het product.
Raadpleeg altijd het etiket; de THT- en bewaarinformatie op de verpakking is leidend.
Ongepaneerd vlees geeft de vrijheid om zelf een krokante Schnitzel Wiener Art te maken.
Ingrediënten
- 4 ongepaneerde varkensschnitzels
- 2 el neutrale olie
- 30 g boter
- 1 citroen
- 2 el kappertjes
- 2 el peterselie
- zout en zwarte peper
Bereiding
- 01Stap 1
Kruid de schnitzels vlak voor het bakken.
- 02Stap 2
Verhit een koekenpan goed heet, voeg olie toe en bak de schnitzels aan beide kanten goudbruin en volledig gaar.
- 03Stap 3
Neem het vlees uit de pan en laat kort rusten.
- 04Stap 4
Zet het vuur lager, voeg boter en kappertjes toe en laat de boter licht bruisen.
- 05Stap 5
Voeg citroensap en peterselie toe.
- 06Stap 6
Lepel de boter over de schnitzels en serveer direct.
Zo bereid je dit vlees op z’n best
- Houd de paneer- of crispylaag droog en intact. Voeg geen natte marinade toe en behandel dit product niet als een BBQ-steak.
- Dit product heeft al een eigen kruiding of smaakopbouw. Voeg daarom niet automatisch extra rub, marinade of kruidenmix toe.
- Bak het gepaneerde/crispy product met voldoende ruimte en keer beheerst zodat de korst heel en krokant blijft.
- Tip van Jan: Krokante paneerproducten zijn op hun best direct uit pan, oven of airfryer.
- Gebruik de kerntemperatuurinformatie bij dit product om de gewenste gaarheid te bepalen. Tijd blijft een richtlijn: dikte, begintemperatuur en bereidingswijze maken het verschil.
Kijk naast de bereidingstijd ook naar de gaarheid en de temperatuurinformatie bij het product.
Raadpleeg altijd het etiket; de THT- en bewaarinformatie op de verpakking is leidend.
Naturel bakken laat het vlees centraal staan.
Ingrediënten
- 4 ongepaneerde varkensschnitzels
- 250 g champignons
- 1 sjalot
- 150 ml kookroom
- 1 tl Dijonmosterd
- 25 g boter
- 1 el olie
- zout en zwarte peper
Bereiding
- 01Stap 1
Snijd champignons en sjalot en kruid de schnitzels.
- 02Stap 2
Bak de schnitzels goudbruin en volledig gaar; neem ze uit de pan.
- 03Stap 3
Bak champignons en sjalot stevig aan in dezelfde pan.
- 04Stap 4
Voeg room en mosterd toe en laat enkele minuten inkoken.
- 05Stap 5
Leg de schnitzels kort terug om door te warmen zonder uit te drogen.
- 06Stap 6
Serveer met puree of sperziebonen.
Zo bereid je dit vlees op z’n best
- Houd de paneer- of crispylaag droog en intact. Voeg geen natte marinade toe en behandel dit product niet als een BBQ-steak.
- Dit product heeft al een eigen kruiding of smaakopbouw. Voeg daarom niet automatisch extra rub, marinade of kruidenmix toe.
- Bak het gepaneerde/crispy product met voldoende ruimte en keer beheerst zodat de korst heel en krokant blijft.
- Tip van Jan: Een krokante schnitzel of katsu heeft voldoende hitte en ruimte nodig; stoom maakt de korst zacht.
- Gebruik de kerntemperatuurinformatie bij dit product om de gewenste gaarheid te bepalen. Tijd blijft een richtlijn: dikte, begintemperatuur en bereidingswijze maken het verschil.
Kijk naast de bereidingstijd ook naar de gaarheid en de temperatuurinformatie bij het product.
Raadpleeg altijd het etiket; de THT- en bewaarinformatie op de verpakking is leidend.
Een klassieke naturelbereiding met saus uit dezelfde pan.