Vandaag besteld, morgen in huis
Horecakwaliteit, direct uit onze slagerij
Bezorging in NL, Vlaanderen en Brussel*
Gratis bezorging vanaf €100
Winkelwagen
0
0
0
0

Recepten & Inspiratie

RECEPT VAN JANS VLEES

Iberico Varkensrack indirect van de barbecue met salsa verde

Barbecuebereiding met gecontroleerde indirecte hitte en een frisse saus aan tafel.

ProductIberico Varkensrack 800 g. Tijd90 min Porties4 personen NiveauGoed te doen
Productfoto Iberico Varkensrack 800 g.
Product voor dit recept: Iberico Varkensrack 800 g.
INGREDIËNTEN

Dit heeft u nodig

  • ca. 1,2 kg Iberico Varkensrack
  • 1 bos peterselie
  • 2 el kappertjes
  • 1 teen knoflook
  • 1 el Dijonmosterd
  • 2 el wittewijnazijn
  • 70 ml olijfolie
BEREIDING

Stap voor stap

  1. 01

    Maak de barbecue gereed met een indirecte zone rond 160–180 °C.

  2. 02

    Hak peterselie, kappertjes en knoflook en meng met mosterd, azijn en olijfolie.

  3. 03

    Gaar de Iberico Varkensrack indirect met gesloten deksel tot 63–65 °C in het dikste deel; laat daarna minimaal 3 minuten rusten bijna is bereikt.

  4. 04

    Geef het vlees daarna kort kleur boven directe hitte.

  5. 05

    Laat 15 minuten rusten.

  6. 06

    Laat 10–15 minuten rusten en snijd daarna in gelijkmatige plakken.

SERVEREN

Zo serveert u het

Barbecuebereiding met gecontroleerde indirecte hitte en een frisse saus aan tafel.

BIJ DIT RECEPT

Iberico Varkensrack 800 g.

Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.

Bestel product → Open Prime Meat Guide →

Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.