Ingrediënten

• 1 verpakking Barbecue procureurlappen 10 st. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking BEEF HAMMER LIMOUSIN 3900 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Brisket Angus whole packer 5300 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Buikspek met zwoerd 1000 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Buikspek zonder zwoerd 1000 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Duroc Boston Butt Half – Heyde Hoeve 2300-2400 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Duroc Buikspek Met Zwoerd – Heyde Hoeve 2800-2900 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Duroc Buikspek Zonder Zwoerd - Heyde Hoeve 1900-2000 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Duroc Varkensprocureur – Heyde Hoeve 800-900 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Hertenpoulet – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Iberico ribfingers 1050+ g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 4 el BBQ-saus
• 1 el appelazijn

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper tot een droge rub. Wrijf rondom in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en leg het vlees op de rustige zone.
3. Garing controlerenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur tot het vlees merkbaar zachter wordt.
4. Aflakken & afmakenMeng BBQ-saus met appelazijn tot een dunne lak. Bestrijk pas in de laatste fase in dunne lagen zodat de suikers niet verbranden.
5. Aflakken & afmakenVerhoog voor de afwerking zo nodig kort de hitte en laat iedere laklaag enkele minuten hechten.
6. RustenControleer naast temperatuur vooral de malsheid. Laat 5–10 minuten rusten en serveer met extra saus apart.

Ingrediënten

• 1 verpakking Iberico procureur zonder presa 2100 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfs achterschenkel – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfshartzwezerik rosé 900 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfsschenkel Ossobuco – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfssukade rosé – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfstong 1700-1800 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Klapstuk 500 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Lamsschenkel Nieuw Zeeland – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Magere runderlappen – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Oerhammetje – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Platte Ribben (Krabbetjes) 700-800 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 4 el BBQ-saus
• 1 el appelazijn

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper tot een droge rub. Wrijf rondom in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en leg het vlees op de rustige zone.
3. Garing controlerenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur tot het vlees merkbaar zachter wordt.
4. Aflakken & afmakenMeng BBQ-saus met appelazijn tot een dunne lak. Bestrijk pas in de laatste fase in dunne lagen zodat de suikers niet verbranden.
5. Aflakken & afmakenVerhoog voor de afwerking zo nodig kort de hitte en laat iedere laklaag enkele minuten hechten.
6. RustenControleer naast temperatuur vooral de malsheid. Laat 5–10 minuten rusten en serveer met extra saus apart.

Ingrediënten

• 1 verpakking Procureurlapjes gourmet vers – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Rundernek Angus 1000 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Runderpoulet stoofvlees Angus – gekozen gewicht
• 2 uien – in parten
• 2 wortels – in stukken
• 2 tenen knoflook
• 2 takjes tijm
• 400 ml ongezouten bouillon
• 1 el olie
• ½ tl fijn zout

Bereiding

1. VoorbereidenVerwarm de oven voor op 150 °C. Dep het vlees droog en bestrooi met zout.
2. Bakken & kleurenVerhit olie in een braadpan en kleur het vlees rondom. Neem het uit de pan en bak ui en wortel 4–5 minuten.
3. BereidenVoeg knoflook, tijm en bouillon toe en leg het vlees terug in de pan.
4. RustenBreng het vocht rustig tegen de kook aan, dek af en zet de pan in de oven.
5. Garing controlerenGaar tot het vlees gemakkelijk meegeeft wanneer u er met een vork of dun mes in prikt. Controleer tussendoor het vocht.
6. Saus afmakenLaat 10–15 minuten rusten in of naast het braadvocht en serveer met de ingekookte jus.

Ingrediënten

• 1 verpakking Runderstoofvlees Angus gegaard – gekozen gewicht
• 4 rustieke broodjes
• 80 g gemengde sla
• 1 rode ui – in dunne ringen
• 4 augurken – in plakjes
• 4 el mosterd- of yoghurtdressing

Bereiding

1. RustenControleer op de verpakking of het product koud wordt geserveerd of eerst rustig moet worden opgewarmd.
2. Ingrediënten voorbereidenSnijd de broodjes open en rooster ze desgewenst 2–3 minuten.
3. BereidenVerdeel sla, rode ui en augurk over de onderste helften.
4. BereidenPortioneer het product en warm alleen op wanneer dat bij de productstatus hoort.
5. BereidenVerdeel het product over de broodjes en lepel de dressing erover.
6. Aansnijden & serverenSluit de broodjes en serveer direct.

Ingrediënten

• 1 verpakking Rundertong 1200 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Runderwang Limousin – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Runderschenkel – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Short ribs Iers m/b 500-600 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 4 el BBQ-saus
• 1 el appelazijn

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper tot een droge rub. Wrijf rondom in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en leg het vlees op de rustige zone.
3. Garing controlerenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur tot het vlees merkbaar zachter wordt.
4. Aflakken & afmakenMeng BBQ-saus met appelazijn tot een dunne lak. Bestrijk pas in de laatste fase in dunne lagen zodat de suikers niet verbranden.
5. Aflakken & afmakenVerhoog voor de afwerking zo nodig kort de hitte en laat iedere laklaag enkele minuten hechten.
6. RustenControleer naast temperatuur vooral de malsheid. Laat 5–10 minuten rusten en serveer met extra saus apart.

Ingrediënten

• 1 verpakking Short Ribs Scottish Prime 1500-1600 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 4 el BBQ-saus
• 1 el appelazijn

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper tot een droge rub. Wrijf rondom in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en leg het vlees op de rustige zone.
3. Garing controlerenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur tot het vlees merkbaar zachter wordt.
4. Aflakken & afmakenMeng BBQ-saus met appelazijn tot een dunne lak. Bestrijk pas in de laatste fase in dunne lagen zodat de suikers niet verbranden.
5. Aflakken & afmakenVerhoog voor de afwerking zo nodig kort de hitte en laat iedere laklaag enkele minuten hechten.
6. RustenControleer naast temperatuur vooral de malsheid. Laat 5–10 minuten rusten en serveer met extra saus apart.

Ingrediënten

• 1 verpakking Spareribs sousvide gegaard 500-600 g . – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 4 el BBQ-saus
• 1 el appelazijn

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper tot een droge rub. Wrijf rondom in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en leg het vlees op de rustige zone.
3. Garing controlerenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur tot het vlees merkbaar zachter wordt.
4. Aflakken & afmakenMeng BBQ-saus met appelazijn tot een dunne lak. Bestrijk pas in de laatste fase in dunne lagen zodat de suikers niet verbranden.
5. Aflakken & afmakenVerhoog voor de afwerking zo nodig kort de hitte en laat iedere laklaag enkele minuten hechten.
6. RustenControleer naast temperatuur vooral de malsheid. Laat 5–10 minuten rusten en serveer met extra saus apart.

Ingrediënten

• 1 verpakking Spareribs rauw per 2 vers – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 4 el BBQ-saus
• 1 el appelazijn

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper tot een droge rub. Wrijf rondom in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en leg het vlees op de rustige zone.
3. Garing controlerenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur tot het vlees merkbaar zachter wordt.
4. Aflakken & afmakenMeng BBQ-saus met appelazijn tot een dunne lak. Bestrijk pas in de laatste fase in dunne lagen zodat de suikers niet verbranden.
5. Aflakken & afmakenVerhoog voor de afwerking zo nodig kort de hitte en laat iedere laklaag enkele minuten hechten.
6. RustenControleer naast temperatuur vooral de malsheid. Laat 5–10 minuten rusten en serveer met extra saus apart.

Hoeveelheid voor dit recept: 900–1000 g spareribs

Ingrediënten

• 1 verpakking Spareribs Rauw Dik Bevleesd 900–1000 g.
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 4 el BBQ-saus
• 1 el appelazijn

Bereiding

1. Vlees voorbereidenControleer de botzijde en verwijder alleen een taai vlies als dat nog aanwezig is. Dep de spareribs droog. Wrijf ze rondom dun in met 1 el olie. Meng 2 tl gerookt paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl fijn zout en ½ tl zwarte peper en verdeel deze rub gelijkmatig over beide kanten.
2. BBQ voorbereidenRicht de barbecue of kamado in voor indirect garen op 125–135 °C. Plaats een lekbak onder het vlees en laat het rooster volledig op temperatuur komen voordat de spareribs erop gaan.
3. Rustig garenLeg de spareribs met de botzijde naar beneden op de indirecte zone. Sluit het deksel en gaar circa 2½–3½ uur. Controleer ieder uur de temperatuur en voorkom dat de buitenkant te donker wordt.
4. Aflakken en afwerkenMeng 4 el BBQ-saus met 1 el appelazijn tot een dunne lak. Bestrijk de spareribs pas in de laatste 20–30 minuten in 2 dunne lagen; laat iedere laag met gesloten deksel 8–12 minuten hechten.
5. Garing controlerenControleer de malsheid tussen de botten met een prikker of dun mesje: dit moet met weinig weerstand in het vlees gaan. Een kerntemperatuur rond 90–95 °C kan als extra controle dienen, maar malsheid is bij spareribs leidend.
6. Rusten en serverenHaal de spareribs van de barbecue, laat 8–10 minuten rusten en snijd daarna tussen de botten door. Serveer direct met de extra BBQ-saus apart.

Ingrediënten

• 1 verpakking Spareribs rauw doos 10 kg. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 4 el BBQ-saus
• 1 el appelazijn

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper tot een droge rub. Wrijf rondom in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en leg het vlees op de rustige zone.
3. Garing controlerenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur tot het vlees merkbaar zachter wordt.
4. Aflakken & afmakenMeng BBQ-saus met appelazijn tot een dunne lak. Bestrijk pas in de laatste fase in dunne lagen zodat de suikers niet verbranden.
5. Aflakken & afmakenVerhoog voor de afwerking zo nodig kort de hitte en laat iedere laklaag enkele minuten hechten.
6. RustenControleer naast temperatuur vooral de malsheid. Laat 5–10 minuten rusten en serveer met extra saus apart.

Ingrediënten

• 1 verpakking Sukadelappen Limousin grain fed – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.