Ingrediënten

• 1 verpakking RIBEYE HEEL HOLSTEIN DRY AGED 600-650 g. – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Ribeye Hereford steak 400 g. – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Ribeye Hereford heel 2000 g. – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking RIBEYE HOLSTEIN DRY AGED 200-250 g. – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Rosbief rundermuis – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 30 g roomboter
• 2 tenen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• 1 tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenDep het product droog en bestrooi gelijkmatig met zout. Meng boter met knoflook en peterselie en zet apart.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen en breng de temperatuur naar een rustige, stabiele zone.
3. Oven voorbereidenLeg het product niet boven de directe hitte en gaar met gesloten deksel.
4. Bakken & kleurenGeef pas in de eindfase extra kleur boven een hetere zone wanneer dat bij de snit past.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en gaar op de productspecifieke gaarheid. Laat de Meat Guide het eindpunt bepalen.
6. RustenLaat rusten en verdeel vlak voor serveren een beetje kruidenboter over het warme product.

Ingrediënten

• 1 verpakking Rundergehakt 250 g.
• 1 kleine ui – zeer fijn gesneden
• 1 ei
• 2 el paneermeel
• 1 tl paprikapoeder
• 2 el milde barbecuesaus

Bereiding

1. VoorbereidenVerwarm de barbecue voor op indirecte hitte en houd rauw gehakt en bereid eten strikt gescheiden.
2. Mise-en-placeMeng gehakt, ui, ei, paneermeel en paprikapoeder kort en vorm gelijkmatige kleine ballen.
3. BereidenLeg de gehaktballetjes op de indirecte zone en sluit het deksel.
4. BereidenDraai eenmaal met een schone tang; lak pas in de laatste minuten dun met barbecuesaus.
5. Garing controlerenControleer met een schone digitale kernthermometer in het dikste deel: minimaal 75 °C. Laat rauw product, gebruikte tang en bereid eten niet met elkaar in contact komen.
6. ServerenLaat 2 minuten staan en serveer direct met koolsalade of gegrilde groenten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Runderlenderollade Vers 1 kg. zonder rollade doosje – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 30 g roomboter
• 2 tenen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• 1 tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenDep het product droog en bestrooi gelijkmatig met zout. Meng boter met knoflook en peterselie en zet apart.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen en breng de temperatuur naar een rustige, stabiele zone.
3. Oven voorbereidenLeg het product niet boven de directe hitte en gaar met gesloten deksel.
4. Bakken & kleurenGeef pas in de eindfase extra kleur boven een hetere zone wanneer dat bij de snit past.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en gaar op de productspecifieke gaarheid. Laat de Meat Guide het eindpunt bepalen.
6. RustenLaat rusten en verdeel vlak voor serveren een beetje kruidenboter over het warme product.

Ingrediënten

• 1 verpakking Rundernek Angus 1000 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Runderpoulet stoofvlees Angus – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Rundertong 1200 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Runderwang Limousin – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Saratoga lamsrack – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 30 g roomboter
• 2 tenen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• 1 tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenDep het product droog en bestrooi gelijkmatig met zout. Meng boter met knoflook en peterselie en zet apart.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen en breng de temperatuur naar een rustige, stabiele zone.
3. Oven voorbereidenLeg het product niet boven de directe hitte en gaar met gesloten deksel.
4. Bakken & kleurenGeef pas in de eindfase extra kleur boven een hetere zone wanneer dat bij de snit past.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en gaar op de productspecifieke gaarheid. Laat de Meat Guide het eindpunt bepalen.
6. RustenLaat rusten en verdeel vlak voor serveren een beetje kruidenboter over het warme product.

Ingrediënten

• 1 verpakking Runderschenkel – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Schnitzel van de filet ongepaneerd – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Schnitzel van de bovenbil ongepaneerd 165 g. – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Scholfilet wit zonder huid 110-120 g.
• 1 el olie
• ½ citroen
• 1 el fijngehakte peterselie
• peper naar smaak
• snuf zout

Bereiding

1. VoorbereidenDep de vis droog met schoon keukenpapier en houd hem gekoeld tot de grill gereed is.
2. Mise-en-placeVerwarm grill of barbecue voor en vet het rooster of een visplaat licht in.
3. BereidenBestrijk de vis dun met olie en leg hem op de hete zone.
4. BereidenGril gecontroleerd en keer voorzichtig zodra de vis vanzelf loslaat.
5. Garing controlerenControleer in het dikste deel met een schone kernthermometer: 60 °C. Het visvlees moet net gaar zijn en gemakkelijk loslaten.
6. ServerenMeng citroen en peterselie met een beetje olie en lepel dit pas na het garen over de vis.

Ingrediënten

• 1 verpakking Shoarmavlees – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Short ribs Iers m/b 500-600 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 4 el BBQ-saus
• 1 el appelazijn

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper tot een droge rub. Wrijf rondom in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en leg het vlees op de rustige zone.
3. Garing controlerenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur tot het vlees merkbaar zachter wordt.
4. Aflakken & afmakenMeng BBQ-saus met appelazijn tot een dunne lak. Bestrijk pas in de laatste fase in dunne lagen zodat de suikers niet verbranden.
5. Aflakken & afmakenVerhoog voor de afwerking zo nodig kort de hitte en laat iedere laklaag enkele minuten hechten.
6. RustenControleer naast temperatuur vooral de malsheid. Laat 5–10 minuten rusten en serveer met extra saus apart.

Ingrediënten

• 1 verpakking Short Ribs Scottish Prime 1500-1600 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 4 el BBQ-saus
• 1 el appelazijn

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper tot een droge rub. Wrijf rondom in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en leg het vlees op de rustige zone.
3. Garing controlerenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur tot het vlees merkbaar zachter wordt.
4. Aflakken & afmakenMeng BBQ-saus met appelazijn tot een dunne lak. Bestrijk pas in de laatste fase in dunne lagen zodat de suikers niet verbranden.
5. Aflakken & afmakenVerhoog voor de afwerking zo nodig kort de hitte en laat iedere laklaag enkele minuten hechten.
6. RustenControleer naast temperatuur vooral de malsheid. Laat 5–10 minuten rusten en serveer met extra saus apart.

Ingrediënten

• 1 verpakking Sliptong schoon 230-240 g.
• 1 el olie
• ½ citroen
• 1 el fijngehakte peterselie
• peper naar smaak
• snuf zout

Bereiding

1. VoorbereidenDep de vis droog met schoon keukenpapier en houd hem gekoeld tot de grill gereed is.
2. Mise-en-placeVerwarm grill of barbecue voor en vet het rooster of een visplaat licht in.
3. BereidenBestrijk de vis dun met olie en leg hem op de hete zone.
4. BereidenGril gecontroleerd en keer voorzichtig zodra de vis vanzelf loslaat.
5. Garing controlerenControleer in het dikste deel met een schone kernthermometer: 60 °C. Het visvlees moet net gaar zijn en gemakkelijk loslaten.
6. ServerenMeng citroen en peterselie met een beetje olie en lepel dit pas na het garen over de vis.

Ingrediënten

• 1 verpakking Spareribs sousvide gegaard 500-600 g . – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 4 el BBQ-saus
• 1 el appelazijn

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper tot een droge rub. Wrijf rondom in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en leg het vlees op de rustige zone.
3. Garing controlerenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur tot het vlees merkbaar zachter wordt.
4. Aflakken & afmakenMeng BBQ-saus met appelazijn tot een dunne lak. Bestrijk pas in de laatste fase in dunne lagen zodat de suikers niet verbranden.
5. Aflakken & afmakenVerhoog voor de afwerking zo nodig kort de hitte en laat iedere laklaag enkele minuten hechten.
6. RustenControleer naast temperatuur vooral de malsheid. Laat 5–10 minuten rusten en serveer met extra saus apart.

Ingrediënten

• 1 verpakking Spareribs rauw per 2 vers – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 4 el BBQ-saus
• 1 el appelazijn

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper tot een droge rub. Wrijf rondom in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en leg het vlees op de rustige zone.
3. Garing controlerenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur tot het vlees merkbaar zachter wordt.
4. Aflakken & afmakenMeng BBQ-saus met appelazijn tot een dunne lak. Bestrijk pas in de laatste fase in dunne lagen zodat de suikers niet verbranden.
5. Aflakken & afmakenVerhoog voor de afwerking zo nodig kort de hitte en laat iedere laklaag enkele minuten hechten.
6. RustenControleer naast temperatuur vooral de malsheid. Laat 5–10 minuten rusten en serveer met extra saus apart.

Hoeveelheid voor dit recept: 900–1000 g spareribs

Ingrediënten

• 1 verpakking Spareribs Rauw Dik Bevleesd 900–1000 g.
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 4 el BBQ-saus
• 1 el appelazijn

Bereiding

1. Vlees voorbereidenControleer de botzijde en verwijder alleen een taai vlies als dat nog aanwezig is. Dep de spareribs droog. Wrijf ze rondom dun in met 1 el olie. Meng 2 tl gerookt paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl fijn zout en ½ tl zwarte peper en verdeel deze rub gelijkmatig over beide kanten.
2. BBQ voorbereidenRicht de barbecue of kamado in voor indirect garen op 125–135 °C. Plaats een lekbak onder het vlees en laat het rooster volledig op temperatuur komen voordat de spareribs erop gaan.
3. Rustig garenLeg de spareribs met de botzijde naar beneden op de indirecte zone. Sluit het deksel en gaar circa 2½–3½ uur. Controleer ieder uur de temperatuur en voorkom dat de buitenkant te donker wordt.
4. Aflakken en afwerkenMeng 4 el BBQ-saus met 1 el appelazijn tot een dunne lak. Bestrijk de spareribs pas in de laatste 20–30 minuten in 2 dunne lagen; laat iedere laag met gesloten deksel 8–12 minuten hechten.
5. Garing controlerenControleer de malsheid tussen de botten met een prikker of dun mesje: dit moet met weinig weerstand in het vlees gaan. Een kerntemperatuur rond 90–95 °C kan als extra controle dienen, maar malsheid is bij spareribs leidend.
6. Rusten en serverenHaal de spareribs van de barbecue, laat 8–10 minuten rusten en snijd daarna tussen de botten door. Serveer direct met de extra BBQ-saus apart.

Ingrediënten

• 1 verpakking Spareribs rauw doos 10 kg. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 4 el BBQ-saus
• 1 el appelazijn

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper tot een droge rub. Wrijf rondom in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en leg het vlees op de rustige zone.
3. Garing controlerenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur tot het vlees merkbaar zachter wordt.
4. Aflakken & afmakenMeng BBQ-saus met appelazijn tot een dunne lak. Bestrijk pas in de laatste fase in dunne lagen zodat de suikers niet verbranden.
5. Aflakken & afmakenVerhoog voor de afwerking zo nodig kort de hitte en laat iedere laklaag enkele minuten hechten.
6. RustenControleer naast temperatuur vooral de malsheid. Laat 5–10 minuten rusten en serveer met extra saus apart.

Ingrediënten

• 1 verpakking Spek­blok­jes vers – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Spekfakkels – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 citroen
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 1 tl paprikapoeder
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout

Bereiding

1. VoorbereidenDep overtollig vocht van het oppervlak en zet de spiesen met ruimte ertussen klaar.
2. Aflakken & afmakenMeng olie, citroenrasp, knoflook en paprikapoeder en bestrijk de spiesen heel licht.
3. Hittebron klaarzettenVerwarm barbecue of grill goed voor en maak een hete en een rustigere zone.
4. Bakken & kleurenGrill eerst rondom voor kleur en draai de spiesen regelmatig zodat alle zijden gelijkmatig kleuren.
5. RustenVerplaats naar de rustige zone en gaar de dikste stukjes volledig volgens de Meat Guide.
6. RustenLaat kort rusten en werk af met citroensap en peterselie.

Ingrediënten

• 1 verpakking Speklappen naturel – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Sperzieboontjes in Spek (3 stuks)
• 400 g kleine aardappelen
• 1 el olie
• 1 tl tijm
• peper naar smaak

Bereiding

1. VoorbereidenVerwarm de oven voor op 200 °C en gebruik een schone ovenschaal.
2. Mise-en-placeHalveer de aardappelen, meng met olie en tijm en rooster ze 15 minuten voor.
3. BereidenLeg Sperzieboontjes in Spek (3 stuks) daarna in dezelfde schaal met voldoende ruimte rondom.
4. BereidenGaar verder en keer indien nodig met schoon keukengerei.
5. Garing controlerenControleer met een schone digitale kernthermometer in het dikste deel: minimaal 75 °C. Laat rauw product, gebruikte tang en bereid eten niet met elkaar in contact komen.
6. ServerenServeer direct met de geroosterde aardappelen.

Ingrediënten

• 1 verpakking Staartstuk-picanha Vers 3200 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 30 g roomboter
• 2 tenen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• 1 tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenDep het product droog en bestrooi gelijkmatig met zout. Meng boter met knoflook en peterselie en zet apart.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen en breng de temperatuur naar een rustige, stabiele zone.
3. Oven voorbereidenLeg het product niet boven de directe hitte en gaar met gesloten deksel.
4. Bakken & kleurenGeef pas in de eindfase extra kleur boven een hetere zone wanneer dat bij de snit past.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en gaar op de productspecifieke gaarheid. Laat de Meat Guide het eindpunt bepalen.
6. RustenLaat rusten en verdeel vlak voor serveren een beetje kruidenboter over het warme product.

Ingrediënten

• 1 verpakking Sukadelappen Limousin grain fed – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking T-bone – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Tomahawk steak 1500 g. – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Tournedos vers 250 g. – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Varkensbovenbil – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 30 g roomboter
• 2 tenen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• 1 tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenDep het product droog en bestrooi gelijkmatig met zout. Meng boter met knoflook en peterselie en zet apart.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen en breng de temperatuur naar een rustige, stabiele zone.
3. Oven voorbereidenLeg het product niet boven de directe hitte en gaar met gesloten deksel.
4. Bakken & kleurenGeef pas in de eindfase extra kleur boven een hetere zone wanneer dat bij de snit past.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en gaar op de productspecifieke gaarheid. Laat de Meat Guide het eindpunt bepalen.
6. RustenLaat rusten en verdeel vlak voor serveren een beetje kruidenboter over het warme product.

Ingrediënten

• 1 verpakking Varkensprocureurlapjes – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Varkens shaslick tray 9 stuks – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 citroen
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 1 tl paprikapoeder
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout

Bereiding

1. VoorbereidenDep overtollig vocht van het oppervlak en zet de spiesen met ruimte ertussen klaar.
2. Aflakken & afmakenMeng olie, citroenrasp, knoflook en paprikapoeder en bestrijk de spiesen heel licht.
3. Hittebron klaarzettenVerwarm barbecue of grill goed voor en maak een hete en een rustigere zone.
4. Bakken & kleurenGrill eerst rondom voor kleur en draai de spiesen regelmatig zodat alle zijden gelijkmatig kleuren.
5. RustenVerplaats naar de rustige zone en gaar de dikste stukjes volledig volgens de Meat Guide.
6. RustenLaat kort rusten en werk af met citroensap en peterselie.