Ingrediënten

• 1 verpakking Hertenpoulet – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Houthakkerssteak per 2 stuks – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Iberico Varkensrack 800 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 30 g roomboter
• 2 tenen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• 1 tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenDep het product droog en bestrooi gelijkmatig met zout. Meng boter met knoflook en peterselie en zet apart.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen en breng de temperatuur naar een rustige, stabiele zone.
3. Oven voorbereidenLeg het product niet boven de directe hitte en gaar met gesloten deksel.
4. Bakken & kleurenGeef pas in de eindfase extra kleur boven een hetere zone wanneer dat bij de snit past.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en gaar op de productspecifieke gaarheid. Laat de Meat Guide het eindpunt bepalen.
6. RustenLaat rusten en verdeel vlak voor serveren een beetje kruidenboter over het warme product.

Ingrediënten

• 1 verpakking Iberico ribfingers 1050+ g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 4 el BBQ-saus
• 1 el appelazijn

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper tot een droge rub. Wrijf rondom in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en leg het vlees op de rustige zone.
3. Garing controlerenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur tot het vlees merkbaar zachter wordt.
4. Aflakken & afmakenMeng BBQ-saus met appelazijn tot een dunne lak. Bestrijk pas in de laatste fase in dunne lagen zodat de suikers niet verbranden.
5. Aflakken & afmakenVerhoog voor de afwerking zo nodig kort de hitte en laat iedere laklaag enkele minuten hechten.
6. RustenControleer naast temperatuur vooral de malsheid. Laat 5–10 minuten rusten en serveer met extra saus apart.

Ingrediënten

• 1 verpakking Iberico Secreto 1100-1150 g. – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Iberico procureur zonder presa 2100 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Ossenhaas Iers Vers 500 g. – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Jodenhaas Iers vers – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Jodenhaas geportioneerd – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kabeljauwloins 240-250 g.
• 1 el olie
• ½ citroen
• 1 el fijngehakte peterselie
• peper naar smaak
• snuf zout

Bereiding

1. VoorbereidenDep de vis droog met schoon keukenpapier en houd hem gekoeld tot de grill gereed is.
2. Mise-en-placeVerwarm grill of barbecue voor en vet het rooster of een visplaat licht in.
3. BereidenBestrijk de vis dun met olie en leg hem op de hete zone.
4. BereidenGril gecontroleerd en keer voorzichtig zodra de vis vanzelf loslaat.
5. Garing controlerenControleer in het dikste deel met een schone kernthermometer: 60 °C. Het visvlees moet net gaar zijn en gemakkelijk loslaten.
6. ServerenMeng citroen en peterselie met een beetje olie en lepel dit pas na het garen over de vis.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfs achterschenkel – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfsentrecote rose – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfshartzwezerik rosé 900 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfslende rosé 1000 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 30 g roomboter
• 2 tenen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• 1 tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenDep het product droog en bestrooi gelijkmatig met zout. Meng boter met knoflook en peterselie en zet apart.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen en breng de temperatuur naar een rustige, stabiele zone.
3. Oven voorbereidenLeg het product niet boven de directe hitte en gaar met gesloten deksel.
4. Bakken & kleurenGeef pas in de eindfase extra kleur boven een hetere zone wanneer dat bij de snit past.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en gaar op de productspecifieke gaarheid. Laat de Meat Guide het eindpunt bepalen.
6. RustenLaat rusten en verdeel vlak voor serveren een beetje kruidenboter over het warme product.

Hoeveelheid voor dit recept: 200 g kalfslever

Ingrediënten

• 200 g kalfslever – in gelijkmatige plakken
• 1 tl neutrale olie – dun op de lever
• 15 g roomboter – zacht
• ½ kleine teen knoflook – zeer fijn geraspt
• 1 tl fijngehakte peterselie
• ½ tl fijngehakte tijm
• 1 g fijn zout – verdeeld gebruiken
• zwarte peper – versgemalen, naar smaak

Bereiding

1. VoorbereidenMeng de zachte roomboter met de geraspte knoflook, peterselie en tijm. Zet de kruidenboter apart op kamertemperatuur.
2. BereidenDep de kalfslever goed droog, verwijder stevige vliezen en bestrijk beide kanten heel dun met olie. Bestrooi licht met een deel van het zout.
3. BereidenVerwarm een grillplaat of barbecue voor op directe middelhoog-hoge hitte, ongeveer 200–220 °C roostertemperatuur. Maak het rooster schoon.
4. BereidenLeg de lever op het hete rooster en grill de eerste zijde ongeveer 1½–2½ minuut zonder voortdurend te verplaatsen.
5. BereidenKeer één keer en grill de tweede zijde opnieuw ongeveer 1½–2½ minuut. Verplaats naar een minder hete zone als de buitenkant te snel kleurt.
6. Garing controlerenControleer het dikste stuk met een kernthermometer en gaar door tot minimaal 70 °C. Geef zo nodig korte intervallen van 30–45 seconden per kant.
7. Laten rustenHaal de lever van het vuur, verdeel een dun laagje knoflook-kruidenboter over de warme plakken en laat 2 minuten rusten. Werk af met zwarte peper en serveer direct.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfsmuis rosé – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 30 g roomboter
• 2 tenen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• 1 tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenDep het product droog en bestrooi gelijkmatig met zout. Meng boter met knoflook en peterselie en zet apart.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen en breng de temperatuur naar een rustige, stabiele zone.
3. Oven voorbereidenLeg het product niet boven de directe hitte en gaar met gesloten deksel.
4. Bakken & kleurenGeef pas in de eindfase extra kleur boven een hetere zone wanneer dat bij de snit past.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en gaar op de productspecifieke gaarheid. Laat de Meat Guide het eindpunt bepalen.
6. RustenLaat rusten en verdeel vlak voor serveren een beetje kruidenboter over het warme product.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfsoester Rosé 2 x 90 g – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfsribeye rosé 200 g. – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfsribeye rosé heel 500 g. – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfsschenkel Ossobuco – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfsschnitzel rosé naturel 150 g. – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfsstaartstuk Rosé 1100 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 30 g roomboter
• 2 tenen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• 1 tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenDep het product droog en bestrooi gelijkmatig met zout. Meng boter met knoflook en peterselie en zet apart.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen en breng de temperatuur naar een rustige, stabiele zone.
3. Oven voorbereidenLeg het product niet boven de directe hitte en gaar met gesloten deksel.
4. Bakken & kleurenGeef pas in de eindfase extra kleur boven een hetere zone wanneer dat bij de snit past.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en gaar op de productspecifieke gaarheid. Laat de Meat Guide het eindpunt bepalen.
6. RustenLaat rusten en verdeel vlak voor serveren een beetje kruidenboter over het warme product.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfssukade rosé – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfstong 1700-1800 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl fijn zout
• ½ tl zwarte peper
• 150 ml appelsap of bouillon

Bereiding

1. VoorbereidenDep het vlees droog en meng paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf gelijkmatig in.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen op 120–140 °C en plaats zo nodig een lekbak onder het vlees.
3. Aflakken & afmakenGaar met gesloten deksel en stabiele temperatuur. Besproei alleen licht wanneer het oppervlak uitdroogt.
4. BereidenDraai of verplaats alleen wanneer de warmteverdeling daarom vraagt; te vaak openen verlengt de bereiding.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en vooral de malsheid. Bindweefselrijk vlees heeft tijd nodig voordat het echt zacht wordt.
6. RustenLaat 15–20 minuten rusten en snijd of trek het vlees passend bij de snit.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kalfstournedos rosé per 2x100 g. – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kipdrumsticks – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kipgrillburger – gekozen gewicht
• 2 uien – in halve ringen
• 1 el olie
• 20 g roomboter
• 1 el grove mosterd
• 100 ml ongezouten bouillon
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. Bakken & kleurenBak de uien in olie en boter op matig vuur 8–10 minuten tot ze zacht en licht gekleurd zijn.
2. RustenSchuif de ui opzij en leg de worst in de pan. Geef rustig rondom kleur; extreem hoge hitte laat de buitenkant te snel kleuren.
3. BereidenVoeg de bouillon toe en zet een deksel schuin op de pan.
4. RustenLaat rustig verder garen of doorwarmen en draai af en toe. Controleer het dikste deel tot het volledig gaar volgens de Meat Guide is.
5. VoorbereidenHaal het deksel weg en laat overtollig vocht verdampen. Roer de mosterd door de ui.
6. Aansnijden & serverenServeer direct met de zachte ui en zwarte peper.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kip heel – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 30 g roomboter
• 2 tenen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• 1 tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenDep het product droog en bestrooi gelijkmatig met zout. Meng boter met knoflook en peterselie en zet apart.
2. Hittebron klaarzettenRicht de barbecue in voor indirect garen en breng de temperatuur naar een rustige, stabiele zone.
3. Oven voorbereidenLeg het product niet boven de directe hitte en gaar met gesloten deksel.
4. Bakken & kleurenGeef pas in de eindfase extra kleur boven een hetere zone wanneer dat bij de snit past.
5. Garing controlerenControleer het dikste deel en gaar volledig gaar. Laat de Meat Guide het eindpunt bepalen.
6. RustenLaat rusten en verdeel vlak voor serveren een beetje kruidenboter over het warme product.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kipsnackballetjes 20x 20 g. – gekozen gewicht
• 1 el olie
• 2 el grove mosterd
• 1 el appelazijn
• 2 el olijfolie
• 1 el peterselie – fijngehakt
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. RustenMaak een barbecue met een hete en een rustige zone. Meng mosterd, appelazijn, olijfolie en peterselie tot een dressing.
2. Aflakken & afmakenBestrijk de worst heel licht met olie en geef rondom kleur boven middelhoge directe hitte.
3. RustenVerplaats daarna naar de rustige zone en sluit het deksel.
4. Garing controlerenKeer af en toe en controleer het dikste deel tot het volledig gaar volgens de Meat Guide is.
5. RustenLaat 3–5 minuten rusten.
6. Aansnijden & serverenServeer met de mosterd-kruidendressing; voeg de dressing pas aan tafel toe.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kipfilet – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kipgehakt
• 1 kleine ui – zeer fijn gesneden
• 1 ei
• 2 el paneermeel
• 1 tl paprikapoeder
• 2 el milde barbecuesaus

Bereiding

1. VoorbereidenVerwarm de barbecue voor op indirecte hitte en houd rauw gehakt en bereid eten strikt gescheiden.
2. Mise-en-placeMeng gehakt, ui, ei, paneermeel en paprikapoeder kort en vorm gelijkmatige kleine ballen.
3. BereidenLeg de gehaktballetjes op de indirecte zone en sluit het deksel.
4. BereidenDraai eenmaal met een schone tang; lak pas in de laatste minuten dun met barbecuesaus.
5. Garing controlerenControleer met een schone digitale kernthermometer in het dikste deel: minimaal 75 °C. Laat rauw product, gebruikte tang en bereid eten niet met elkaar in contact komen.
6. ServerenLaat 2 minuten staan en serveer direct met koolsalade of gegrilde groenten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kipkarbonade – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kipkluifjes gemarineerd – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kipkluifjes naturel – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kippenbout – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.

Ingrediënten

• 1 verpakking Kippendijen gemarineerd – gekozen gewicht
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 teen knoflook – fijngehakt
• 2 el peterselie – fijngehakt
• ½ tl fijn zout
• ¼ tl zwarte peper

Bereiding

1. VoorbereidenHaal het product uit de verpakking en dep het rondom droog. Meng 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de fijngehakte knoflook en peterselie tot een kruidenolie; houd deze apart tot na het grillen.
2. BBQ of grill voorverwarmenVerwarm grill of barbecue 10–15 minuten volledig voor. Maak bij een barbecue een hete directe zone en daarnaast een rustigere indirecte zone.
3. Direct grillenBestrooi het product met ½ tl fijn zout. Grill de eerste zijde circa 2–3 minuten zonder te schuiven; keer en grill de tweede zijde eveneens circa 2–3 minuten, of korter wanneer het product dun is.
4. Rustiger doorgarenVerplaats naar de rustige zone wanneer verdere garing nodig is. Sluit het deksel en controleer de kern na 3 minuten en daarna iedere 2–3 minuten; keer alleen wanneer dat voor gelijkmatige garing nodig is.
5. Garing controlerenMeet in het dikste deel met een schone kernthermometer en volg het concrete veilige/culinaire eindpunt uit de Meat Guide van dit product. Stop zodra dat eindpunt is bereikt.
6. Rusten & serverenLaat waar passend 5–10 minuten rusten. Roer ¼ tl zwarte peper door de kruidenolie, lepel die over het product en serveer met de gekozen bijgerechten.